O turismo cultural no Sul do Brasil costuma ser reduzido a Gramado no inverno e às vinícolas da Serra Gaúcha. É uma redução injusta para uma região que abriga a mais complexa sobreposição de culturas do território brasileiro: indígenas guaranis, reduções jesuíticas, imigrantes alemães, italianos, poloneses, ucranianos, japoneses e açorianos construíram, ao longo de dois séculos, um mosaico cultural que não tem equivalente em nenhuma outra parte do país. Roteiros que saem do óbvio turístico revelam esse Brasil alternativo — mais europeu em alguns aspectos do que a Europa, mais brasileiro em outros do que qualquer clichê sobre o país consegue capturar.
Missões jesuíticas — o que sobrou e o que significa
São Miguel Arcanjo e as ruínas que falam
As ruínas de São Miguel Arcanjo, no Rio Grande do Sul, são Patrimônio Mundial da UNESCO e um dos sítios históricos mais bem preservados da América do Sul. A missão jesuítica que existiu aqui no século XVII e XVIII reuniu, em seu auge, mais de 4 mil indígenas guaranis numa comunidade que combinava tecnologia europeia com conhecimento indígena de uma forma que nenhuma outra experiência colonial conseguiu reproduzir. O espetáculo de luz e som noturno que acontece diante das ruínas — discreto, sem artifícios excessivos — é uma das melhores introduções ao período missioneiro que qualquer visitante pode ter.
O circuito das sete missões
As missões jesuíticas do Rio Grande do Sul formam um circuito de sete sítios históricos numa área relativamente compacta, no Noroeste do estado. Além de São Miguel, as reduções de São João Batista, São Lourenço Mártir, São Nicolau, São Francisco de Borja, São Luís Gonzaga e Santo Ângelo guardam ruínas em diferentes estados de preservação e museus que complementam a narrativa de cada sítio. O World Heritage Centre da UNESCO documenta o significado histórico dessas missões no contexto da colonização das Américas.
A perspectiva guarani nas missões
A narrativa tradicional das missões jesuíticas privilegia o ponto de vista europeu. Mas os Guaranis não foram apenas objetos da evangelização — foram agentes ativos que escolheram, por razões próprias, participar da experiência missioneira, que lhes oferecia proteção contra os bandeirantes e tecnologia que desejavam adquirir. Museus locais e pesquisadores gaúchos têm trabalhado para incorporar essa perspectiva nas narrativas turísticas, tornando a visita muito mais rica do que a versão simplificada oferece. A UNESCO publicou pesquisa que documenta a perspectiva indígena nos sítios de patrimônio mundial das Américas.
A rota da imigração europeia além de Gramado
Nova Petrópolis e o cotidiano alemão preservado
Enquanto Gramado tornou-se uma cidade-cenário para o turismo, Nova Petrópolis, a 36 quilômetros de distância, preservou a cultura da imigração alemã de forma muito mais orgânica. Aqui, as casas enxaimel não são decoração — são residências de famílias que descendem diretamente dos colonos chegados em 1858. Os festivais de folclore alemão acontecem com participantes que falam o Riograndenser Hunsrückisch, dialeto que ainda é língua viva na região.
Caxias do Sul e a cultura italiana além do vinho
A cultura ítalo-gaúcha em Caxias do Sul vai muito além das vinícolas: há uma tradição culinária que adaptou receitas vênetas ao paladar e aos ingredientes sul-americanos ao longo de cinco gerações, uma tradição musical que mistura tarantellas com música gauchesca, e uma arquitetura de bairros operários que conta a história da industrialização dessa comunidade de imigrantes pobres que se tornaram empresários. O Museu Municipal de Caxias é uma das melhores introduções a esse processo.
Pelotas e a doceria pelotense como patrimônio cultural
Pelotas tem a doceria como patrimônio imaterial registrado — uma tradição de confeitaria fina que tem raízes na Portugal do século XVIII, foi desenvolvida nas charqueadas do século XIX e está sendo recuperada e atualizada por uma nova geração de confeiteiros. A cidade organiza anualmente a Fenadoce, um evento que concentra dezenas de produtores, mas a experiência mais rica é visitar as confeitarias tradicionais do centro histórico, onde a arquitetura eclética do século XIX serve de cenário para receitas que têm cento e cinquenta anos. A CAPES publicou pesquisa sobre roteiros culturais e patrimônio que inclui Pelotas como caso exemplar de turismo gastronômico integrado ao patrimônio histórico.
Santa Catarina — diversidade cultural numa rota única
Laguna e a herança açoriana
Laguna, no sul de Santa Catarina, foi fundada por açorianos em 1676 e mantém até hoje traços dessa herança: na arquitetura das casas de pescadores, na renda de bilros que mulheres ainda praticam, na culinária à base de frutos do mar, no vocabulário e nos nomes de lugares. É um dos pontos da “rota açoriana” catarinense que inclui também Florianópolis, São Francisco do Sul e outros municípios fundados pelos mesmos colonos das ilhas atlânticas.
Blumenau além do Oktoberfest
Blumenau construiu sua identidade pública em torno do Oktoberfest — o maior festival alemão fora da Alemanha — mas a cidade tem muito mais a oferecer ao turismo cultural. O Museu da Família Colonial, a Vila Germânica com seu artesanato vivo, os bairros onde o Café Colonial ainda é servido nas manhãs de domingo com doze tipos de pão, queijo, embutidos e tortas: essa Blumenau do cotidiano é mais interessante do que a versão festiva que o Oktoberfest projeta.
São Francisco do Sul — o centro histórico mais preservado do Sul
São Francisco do Sul, no litoral norte catarinense, tem o centro histórico mais preservado de Santa Catarina, com casarões dos séculos XVIII e XIX ainda habitados. Cidade portuária desde o início da colonização europeia, ela guarda camadas de história que vão dos Carijós pré-coloniais aos corsários franceses que por aqui passaram, dos piratas que atacaram o porto aos imigrantes que transformaram a economia local. O Museu Nacional do Mar, instalado numa construção colonial restaurada, é um dos melhores do Brasil em termos de narrativa e curadoria.
Como montar um roteiro cultural pelo Sul em 7 dias
Dia 1-2: Rio Grande do Sul histórico
Porto Alegre como base, com visita ao Museu de Arte do Rio Grande do Sul (MARGS), ao Mercado Público e ao bairro Cidade Baixa. Em seguida, deslocamento para a Serra Gaúcha com parada em Antônio Prado — que tem o maior conjunto de edificações de imigração italiana do Brasil preservadas pelo Iphan — antes de Nova Petrópolis. Essa combinação entrega a diversidade cultural gaúcha sem depender das atrações mais turísticas. Veja também o roteiro do artigo sobre Roteiros Culturais pelo Nordeste que Nenhuma Operadora Oferece para metodologia de planejamento por camadas culturais.
Dia 3-4: Missões Jesuíticas
Deslocamento para Santo Ângelo, a porta de entrada do circuito missioneiro. Visita a São Miguel Arcanjo com o espetáculo noturno, e continuação por São João Batista e São Lourenço Mártir. O trajeto entre as missões atravessa o interior gaúcho com suas paisagens de campo nativo e a presença ainda forte da cultura gauchesca — chapéu, bombacha, chimarrão — que é, ela mesma, uma sobreposição de herança ibérica, indígena e imigrante. A metodologia dos Roteiros de Memória desenvolvida por São Paulo para o patrimônio cultural urbano pode ser adaptada para esses percursos históricos.
Dia 5-7: Santa Catarina cultural
De Santo Ângelo, deslocamento para Florianópolis via Lages — que tem um museu do tropeirismo raramente mencionado nos roteiros turísticos. Em Florianópolis, priorizar o Ribeirão da Ilha e seus engenhos de farinha ainda ativos, as rendeiras de bilros de Santo Antônio de Lisboa, o Museu do Homem do Sambaqui. Finalizando em São Francisco do Sul, com o Museu Nacional do Mar e o centro histórico, antes do retorno. Sete dias, três estados, oito séculos de história.
Conclusão
O Sul do Brasil reserva ao turismo cultural uma experiência que o resto do país não oferece: a sensação de estar em vários países ao mesmo tempo, todos dentro do mesmo território nacional. As missões jesuíticas, a imigração europeia, os engenhos açorianos, a pecuária gauchesca — são camadas que coexistem numa região geograficamente compacta, acessível e com infraestrutura razoável. Para o viajante que quer entender o Brasil em sua diversidade mais surpreendente, o Sul revela um país que a maioria dos brasileiros sequer imagina existir.
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